Qovurma lag‘mon: go‘sht va sabzavot bilan qovurilgan ugra

Qovurma lag‘monda pishirilgan ugra qovurilgan go‘sht va sabzavotlarga qo‘shilib, qisqa vaqt birga qovuriladi. Suyuq qaylali lag‘mondan farqli ravishda, bu taomga ko‘p bulyon kerak emas. Natijada to‘yimli, mazasi to‘q va ugrasi tarang taom hosil bo‘ladi.

Bu retseptda uy sharoitiga qulay kesma ugra usuli berilgan: xamir yoyilib, tasmalarga kesiladi. Uni alohida texnika va mashq talab qiladigan an’anaviy cho‘zma lag‘mon bilan aynan bir xil deb bo‘lmaydi.

Masalliqlar

Ugra uchun

• 3 chashka bug‘doy uni.
• 1 choy qoshiq tuz.
• Taxminan 1 chashka suv.
• 1 osh qoshiq o‘simlik yog‘i.

Un va suv uchun bir xil o‘lchov chashkasidan foydalaning. Unning suv tortishi turlicha bo‘lgani uchun suvni asta quying.

Go‘sht va sabzavotlar uchun

• 500 g mol yoki qo‘y go‘shti, ingichka tasmalarga kesilgan.
• 2 dona piyoz, to‘g‘ralgan.
• 2 dona yirik sabzi, somoncha to‘g‘ralgan.
• 2 dona bulg‘or qalampiri, tasmalarga kesilgan.
• 3 dona pomidor, to‘g‘ralgan.
• 3 tish sarimsoq, maydalangan.
• Tuz, qora murch, zira va paprika — har biridan 1 choy qoshiq, ta’bga qarab.
• Yarim choy qoshiq chili parchalari, xohishga ko‘ra.
• 2 osh qoshiq soya sousi, xohishga ko‘ra.
• Chorak chashka o‘simlik yog‘i.
• Tortish uchun kashnich va ko‘k piyoz.

Tayyorlash bosqichlari

1. Xamir qoring. Un, tuz, yog‘ va oz-ozdan qo‘shilgan suvdan silliq xamir qoring. Ustini yopib, kamida 30 daqiqa tindiring.
2. Go‘shtni qovuring. Katta tova yoki vokda yog‘ni qizdiring. Go‘shtni qizartirib, piyoz, sabzi va sarimsoq soling. Aralashtirib turing, sarimsoq kuymasligi uchun olovni moslang.
3. Sabzavotlarni qo‘shing. Piyoz va sabzi yumshagach, qalampir va pomidor soling. Zira, paprika, tuz, murch va chili bilan ziravorlang. Yana taxminan 5–7 daqiqa pishiring. Ugra qo‘shilishidan oldin go‘sht pishgan va yetarlicha yumshoq bo‘lsin; zarur bo‘lsa, pishirishni davom ettiring.
4. Ugrani qaynatib oling. Tingan xamirni yoyib, uzun tasmalarga kesing. Yetarlicha egiluvchan bo‘lsa, ehtiyotkorlik bilan cho‘zish mumkin. Tuzli qaynayotgan suvda qalinligiga qarab taxminan 3–5 daqiqa pishiring. Suzib oling; darhol ishlatmasangiz, tezda salqin suvda chayib, suvini yaxshilab oqizing.
5. Birlashtiring. Ugrani go‘sht va sabzavotlarga qo‘shing. Istasangiz soya sousi quying. Baland olovda taxminan 2–3 daqiqa aralashtirib, hammasini bir tekis qizdiring.
6. Torting. Idishlarga solib, kashnich va ko‘k piyoz seping. Darhol dasturxonga bering.

Maslahatlar

Tovani ortiqcha to‘ldirmang: aks holda mahsulotlar ko‘p sharbatda dimlanib qoladi. Soya sousi sho‘r bo‘lgani uchun undan foydalansangiz, tuzni kamaytiring. Ugrani eziltirib qaynatmang — u tovada ham qizdiriladi. Chilini oz-ozdan qo‘shing.

Taom yoniga non va ko‘k choy berish mumkin. Ugra va go‘shtli boshqa taom uchun norin retseptini ko‘ring. Sayohatni rejalashda O‘zbekiston shaharlari qo‘llanmasi yordam beradi.