Tandir kabob: marinad va uy pechiga moslashtirilgan retsept

Tandir kabob go‘shtni loydan yasalgan tandirda pishirish bilan bog‘liq. Tandirning issiqligi oddiy duxovka issiqligidan farq qiladi, shu sababli uy pechidagi variant an’anaviy natijani to‘liq takrorlamaydi. Quyida ziravorli go‘shtni metall sixlarda duxovkada pishirishga moslashtirilgan usul berilgan.

Qo‘y yoki mol go‘shtining kabobga mos qismini tanlang. Marinad ta’m beradi, ammo go‘shtni to‘g‘ri tanlash va yetarlicha pishirishning o‘rnini bosmaydi. Juda katta yoki qattiq bo‘laklarga boshqa harorat va ko‘proq vaqt kerak bo‘lishi mumkin.

Masalliqlar

• 1 kg qo‘y yoki mol go‘shti, yirik va bir xilroq bo‘laklarga kesilgan.
• 3 dona piyoz, yupqa to‘g‘ralgan.
• 4 tish sarimsoq, maydalangan.
• Tuz, qora murch, zira, kashnich urug‘i va paprika — har biridan 1 choy qoshiq, ta’bga qarab.
• Yarim choy qoshiq chili parchalari, xohishga ko‘ra.
• 3 osh qoshiq o‘simlik yog‘i.
• 2 osh qoshiq limon sharbati yoki oddiy osh sirkasi; sirka essensiyasini ishlatmang.
• Yarim chashka shakarsiz yogurt, xohishga ko‘ra.
• Tortish uchun ko‘kat, non, bodring va pomidor.

Tayyorlash tartibi

1. Marinad tayyorlang. Piyoz, sarimsoq, tuz, murch, zira, kashnich urug‘i, paprika va chilini aralashtiring. Yog‘, limon sharbati yoki sirka, istasangiz yogurt qo‘shing. Go‘shtni aralashmaga yaxshilab bulang, ustini yoping va muzlatkichda kamida 4 soat yoki bir kecha saqlang.
2. Pechni tayyorlang. Duxovkani 220 °C gacha qizdiring. Oqadigan yog‘ uchun panjara tagiga patnis qo‘ying. Tandir ishlatsangiz, o‘z pechingizga mos foydalanish qoidalariga amal qiling: duxovka uchun ko‘rsatilgan harorat va vaqtni tandirga aynan qo‘llab bo‘lmaydi.
3. Sixga tering. Kuyib ketishi mumkin bo‘lgan yirik piyoz bo‘laklarini go‘shtdan ajrating. Go‘shtni metall sixlarga haddan tashqari zichlamasdan tering.
4. Pishiring. Sixlarni mos panjara ustiga qo‘ying. Go‘shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring va 20–25 daqiqadan keyin tayyorligini tekshira boshlang. Bu taxminiy vaqt: bo‘laklarning kattaligi, go‘sht qismi va pechga bog‘liq. Sirtining qizargani ichining pishganini o‘zi tasdiqlamaydi.
5. Torting. Go‘shtni issiq sixlardan ehtiyotkorlik bilan olib, laganga joylang va ko‘kat seping.

Dasturxonga tortish

Yangi non, bodring-pomidor salati va ko‘k choy bilan bering. To‘qroq qobiq olish uchun go‘shtni quritib yubormang. Usti tez kuysa, haroratni pasaytiring va tayyor bo‘lguncha pishirishni davom ettiring.

Ko‘mirda pishirish uchun shashlik retseptini, qozondagi taom uchun esa kartoshkali qozon kabobni ko‘ring. Sayohat g‘oyalari O‘zbekiston shaharlari qo‘llanmasida jamlangan.