Qozon kabob: go‘sht va kartoshkali uy retsepti

Qozon kabob — yirik go‘sht bo‘laklari va kartoshkadan tayyorlanadigan to‘yimli taom. Uni qozon yoki boshqa qalin tagli idishda pishirish qulay. Ushbu uy variantida go‘sht avval qizartiriladi, keyin piyoz, sarimsoq va kartoshka qo‘shilib, qopqoq ostida tayyor holga keltiriladi.

Bu usulda kartoshka yumshoq bo‘lib, go‘sht shirasi va ziravorlar hidini o‘ziga oladi. Retsept kartoshkada qarsildoq qobiq hosil qilishni ko‘zda tutmaydi: buning uchun uni alohida qovurish kerak bo‘ladi. Uzoqroq pishirishga mos qo‘y yoki mol go‘shtini tanlang.

Kerakli masalliqlar

• 1 kg qo‘y yoki mol go‘shti, yirik bo‘laklarga kesilgan.
• 1 kg kartoshka, archilib ikkiga yoki to‘rtga bo‘lingan.
• 2 dona yirik piyoz, to‘g‘ralgan.
• 4 tish sarimsoq, maydalangan.
• Tuz, qora murch, zira, kashnich urug‘i va paprika — har biridan 1 choy qoshiq, ta’bga qarab.
• Yarim chashka o‘simlik yog‘i yoki eritilgan qo‘y yog‘i.
• 2 dona dafna yaprog‘i.
• Tortish uchun yangi ko‘kat, non va sabzavotli salat.

Tayyorlash tartibi

1. Go‘shtni ziravorlang. Go‘sht bo‘laklarini quriting, tuz, murch, zira, kashnich urug‘i va paprika bilan aralashtiring. Boshqa masalliqlarni tayyorlaguningizcha 15–20 daqiqa qoldiring.
2. Yog‘ni qizdiring. Qozonni o‘rtachadan biroz balandroq olovga qo‘ying. O‘simlik yog‘i yoki eritilgan qo‘y yog‘ini tutatmasdan qizdiring.
3. Go‘shtni qizartiring. Uni ehtiyotkorlik bilan yog‘ga solib, har tomonini qovuring. Qozon kichik bo‘lsa, bo‘lib-bo‘lib qovuring. Qizartirish ta’m va rang beradi, ammo go‘shtning ichi hali to‘liq pishmaydi.
4. Piyoz va sarimsoq qo‘shing. Kerak bo‘lsa olovni pasaytiring. Piyozni yumshaguncha pishiring. Sarimsoq kuymasligi uchun uni ushbu bosqichning oxiriga yaqin soling.
5. Kartoshkani joylang. Go‘sht va piyoz ustiga kartoshka tering, dafna yaprog‘ini qo‘shing. Qopqoqni yopib, past olovda taxminan 40–50 daqiqa pishiring. Tagidagi masalliq kuymasligini kuzating; suyuqlik yetmasa, ozgina issiq suv qo‘shing.
6. Tayyorligini tekshiring. Kartoshkaga sanchqi oson kirishi, go‘sht yumshoq bo‘lishi lozim. Yirik bo‘laklar va mol go‘shtining ayrim qismlariga ko‘proq vaqt kerak. Kartoshka oldin pishsa, uni ehtiyotkorlik bilan olib turing, go‘shtni dimlashda davom eting va tortishdan oldin kartoshkani qaytaring.
7. Issiq torting. Katta laganga oling, shivit yoki kashnich seping. Yoniga non va yangi salat bering.

Yaxshi natija uchun maslahatlar

Qalin tag issiqlikni bir tekis tarqatishga yordam beradi, lekin olovni nazorat qilish baribir zarur. Go‘sht qizargach, past olov va zich yopilgan qopqoq kerak. Kartoshka ezilmasligi uchun uni tez-tez aralashtirmang. Retseptdagi vaqt taxminiy: mahsulotning pishganligi soat ko‘rsatkichidan muhimroq.

Boshqa go‘shtli taom uchun o‘zbek palovi yoki lag‘mon retseptini sinab ko‘ring. Sayohat rejalashtirsangiz, O‘zbekiston shaharlari qo‘llanmasiga ham qarang.