Go‘sht va kartoshkali xonim: bug‘da pishirish retsepti

Xonim — yupqa xamirga masalliq yoyib, o‘rama shaklida bug‘da pishiriladigan taom. Ushbu uy retseptida go‘sht, kartoshka va piyoz ishlatiladi. Tarkibi mantiga o‘xshaydi, ammo har bir donani alohida tugish o‘rniga katta o‘rama tayyorlanadi. Dasturxonga tortishda uni bo‘laklarga kesasiz.

Kerakli masalliqlar

Un va suvni bir xil o‘lchov chashkasida o‘lchang. Unning suv tortishiga qarab suyuqlik miqdori biroz o‘zgarishi mumkin, shuning uchun uni oz-ozdan quying.

Xamir uchun

• 3 chashka un.
• Taxminan 1 chashka suv.
• 1 choy qoshiq tuz.
• 1 osh qoshiq o‘simlik yog‘i; patnisni yog‘lash uchun ham ozgina yog‘.

Ichiga solish uchun

• 500 g mol yoki qo‘y go‘shti qiymasi.
• 2 dona yirik kartoshka, qirg‘ichdan chiqarilgan.
• 1 dona yirik piyoz, mayda to‘g‘ralgan.
• Tuz, qora murch, zira va paprika — har biridan 1 choy qoshiq, ta’bga qarab moslang.
• 1 osh qoshiq eritilgan sariyog‘, xohishga ko‘ra.

Dasturxonga tortish uchun

• 2 osh qoshiq eritilgan sariyog‘.
• Shivit va petrushka.
• Smetana yoki shakarsiz yogurt.

Tayyorlash bosqichlari

1. Xamir qoring. Un va tuzni aralashtiring, yog‘ qo‘shing. Suvni asta quying va silliq, tarang xamir qoring. Ustini yopib, 30 daqiqa tindiring.
2. Ichki masalliqni tayyorlang. Qiymaga kartoshka, piyoz va ziravorlarni qo‘shib aralashtiring. Istasangiz, eritilgan sariyog‘ ham soling. Masalliq bir tekis aralashishi kerak.
3. O‘rang. Xamirni yupqa to‘rtburchak shaklida yoying. Chetlarida bo‘sh joy qoldirib, ustiga masalliqni bir tekis yoying. O‘rama qilib o‘rang, chokini va uchlarini biriktiring. Patnis kichik bo‘lsa, xamir va masalliqni ikkita o‘ramaga ajrating.
4. Bug‘da pishiring. Mantiqasqon patnisini yog‘lab, xonimni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Qaynayotgan suv ustiga o‘rnating, qopqog‘ini yopib, taxminan 40–45 daqiqa pishiring. Suv o‘ramaga tegmasin. Vaqt xonimning qalinligiga bog‘liq: ichidagi go‘sht va kartoshka to‘liq pishishi lozim.
5. Torting. Xonimni ehtiyotkorlik bilan olib, porsiyalarga kesing. Eritilgan sariyog‘ quying va ko‘kat seping. Smetana yoki yogurtni alohida bering.

Foydali maslahatlar

Xamir yupqa bo‘lsin, lekin masalliq og‘irligidan yirtilmasin. O‘ramani haddan tashqari zich qilmang. Patnisda bir nechta xonim bo‘lsa, bug‘ aylanishi uchun orasida joy qoldiring. Pastki idishdagi suv tugab qolmasligini kuzating; zarur bo‘lsa, issiq suv qo‘shing va qopqoqni ehtiyotkorlik bilan oching.

Xonimga yangi salat va ko‘k choy mos keladi. Yana bir uy taomi uchun go‘sht va sabzavotli lag‘mon retseptini ko‘ring. Sayohat rejalari uchun O‘zbekistonning tarixiy shaharlari haqidagi sahifamizdan foydalaning.