Go‘shtli somsa: duxovka uchun uy retsepti

Somsa — O‘zbekistonda alohida taom yoki tamaddi sifatida yeyiladigan, ichiga masalliq solingan pishiriq. Uni tandirda pishirishadi, uyda esa duxovkadan foydalanish mumkin. Quyida go‘sht, piyoz va ziravorli oddiy variant berilgan.

Bu retseptda yog‘ qo‘shilgan xamirturushsiz xamir ishlatiladi, alohida qatlash bosqichi yo‘q. Shu sababli undan qatlama somsa yoki tayyor qatlamali xamirdagidek tuzilishni kutmaslik kerak. Biroq uyda birinchi marta somsa tayyorlash uchun bu usul qulay.

Masalliqlar

Xamir uchun

• 3 chashka un.
• 1 choy qoshiq tuz.
• Taxminan 1 chashka iliq suv.
• 3 osh qoshiq o‘simlik yog‘i.

Un va suvni bir xil chashkada o‘lchang, suvni oz-ozdan qo‘shing.

Ichki masalliq uchun

• 500 g qo‘y yoki mol go‘shti qiymasi.
• 1 dona yirik piyoz, mayda to‘g‘ralgan.
• Tuz, qora murch, zira va kashnich urug‘i — har biridan 1 choy qoshiq, ta’bga qarab.
• 2 osh qoshiq sariyog‘, xohishga ko‘ra, kichik bo‘laklarga kesilgan.

Ustiga

• 1 dona tuxum sarig‘i.
• 1 choy qoshiq kunjut yoki sedana.

Tayyorlash tartibi

1. Xamir qoring. Un va tuzni aralashtiring, yog‘ quying va iliq suvni asta qo‘shing. Silliq, tarang xamir qoring. Oson yoyilishi uchun ustini yopib, 30 daqiqa tindiring.
2. Masalliqni tayyorlang. Qiyma, piyoz, tuz, murch, zira va biroz yanchilgan kashnich urug‘ini aralashtiring. Shiraliroq bo‘lishi uchun istasangiz mayda sariyog‘ bo‘laklarini qo‘shing.
3. Yoying. Xamirni teng kichik qismlarga bo‘ling va har birini yupqa doira qilib yoying. O‘rtasi masalliq og‘irligidan yirtiladigan darajada yupqa bo‘lmasin.
4. Tuging. Har bir doiraning o‘rtasiga masalliq qo‘ying. Chetlarini uchburchak yoki konvert shaklida buklab, choklarini mahkam biriktiring. Masalliqni ortiqcha solmang.
5. Pishirishga tayyorlang. Duxovkani 200 °C gacha qizdiring. Patnisga pishirish qog‘ozi yozib, somsalarni oraliq qoldirib tering. Ustiga aralashtirilgan tuxum sarig‘i surting, kunjut yoki sedana seping.
6. Pishiring. Taxminan 25–30 daqiqadan keyin tekshira boshlang. Vaqt somsa kattaligi va duxovkaga bog‘liq: xamir qizarishi, go‘shtli masalliq esa to‘liq pishishi kerak. Yirik somsaga ko‘proq vaqt ketadi.

Tortish va variantlar

Issiq masalliq biroz sovishini kuting. Keyin somsani shakarsiz yogurt, bodring-pomidor salati yoki ko‘k choy bilan torting. Xohishga ko‘ra, alohida yengil bulyon ham berish mumkin.

Ozroq yog‘ yoki sariyog‘ kam yog‘li qiymani shiraliroq qiladi. Qatlama variantlarida xamir boshqacha tayyorlanadi: oddiy yoyishning o‘zi qatlam hosil qilmaydi. Tandirda pishirmoqchi bo‘lsangiz, o‘z pechingizga mos usuldan foydalaning — duxovka uchun ko‘rsatilgan vaqtni unga o‘zgarishsiz qo‘llab bo‘lmaydi.

Shuningdek, manti va bug‘da pishiriladigan xonim retseptlarini sinab ko‘ring. Safar uchun tarixiy shaharlar qo‘llanmasiga qarang.